SALMÓN ENTERO DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO N° DEL PRODUCTO Producto: Salmón del atlántico “INDUSTRIAL” entero con cabeza, sin viseras y sin agallas (HON) Presentación: Fresco/Congelado IQF Empaque: En cajas de aislapol: 25 kg (peso variable) para IQF En cajas de cartón: 17 kg para fresco (35 libras) Ingredientes: Salmón del Atlántico ESPECIE – ORIGEN – CONSERVACIÓN Materia prima: Salmón del Atlántico Nombre científico: Salmo Salar Método de producción: Granja acuícola País de origen: Chile Vida útil: 24 meses a partir de la fecha de congelación Almacenamiento y distribución: En cámaras a temperatura inferior a -18oC. CARACTERÍSTICAS CLASIFICACIÓN: HON Color de piel Es opaco con poca diferencia de color superficial entre el lomo y el vientre (Café o gris). Aparición de tonalidades amarillas en todo el cuerpo. Madurez Deformación acentuada en la mandíbula. Tonalidad negra, café y amarilla. Escamas Perdida entre un 30% a 60% de la superficie corporal o concentradas entre un 5% a 20%. LINEA DE SANGRE Pupila plana, pérdida de claridad. Pueden faltar ambos ojos. Ojos Agallas ligeramente pálida. Puntas blancas hasta el segundo arco. Amebiosis. Agallas inodoras. Agallas Se aceptan 4 cortes internos mayores a 1 cm y menores a 4 cm que afecten levemente. Sin compromiso de paredes ventrales. Cortes Se aceptan 3 heridas menores o iguales a 1,5 cm con compromiso muscular. Heridas Se aceptan entre 3 y 6 lesiones cicatrizadas menor a 2 cm. Lesiones Se aceptan hasta 2 hematomas menores o iguales a 1 cm de diámetro. Hematomas Se aceptan. Deformación Firme y elástica Textura 21 Salmo Fan Color carne Ausencia de riñón, restos de esófago y/o corazón Limpieza Ausencia de riñón, restos de esófago y/o corazón Melanosis Manchas entre 3 cm y 8 cm de longitud y diámetro. Petequias Se aceptan hasta a 20 petequias no concentradas. Erosiones ext Se aceptan 3 erosiones menor a 1.5 cm. Glaseo: El congelado IQF se glasea entre 2% y 5% del producto. Material auxiliar: Envase primario: funda plástica alimentario transparente. Envase secundario: caja de cartón. ESPECIFICACIONES ORGANOLÉPTICAS OLOR: Olor característico SABOR: Característico del producto. info@pacificoatlantico.com www.pacificoatlantico.com Puerto Montt - Chile ETIQUETA Se adhiere etiqueta cliente previo VoBo del modelo entregado por planta INFORMACIÓN ADICIONAL Planta elaboradora Código UE N° 10709 Categoría actual PAC A-1 N° FDA 17123580422